冬の味覚といえば、フグ。高級料理の代表格である「フグ刺し」や、マフグを使った「フグ鍋（てっちり）」は、贅沢をしたいときの食事に、そしてお世話になっている方への贈り物にもぴったりです。
今回は、高級フグの選び方とおすすめの高級フグをご紹介します。大人数でもお腹いっぱいフグを食べられる商品も紹介していますので、ぜひ参考にしてください。
フグはなぜ高級なの？
高級食材の代名詞ともいえるフグ。高級料理店ではよくフグのコース料理がありますが、なぜ高級なのかと疑問に思っている人も多いのではないでしょうか。
フグが高価な理由としては、主に以下の4つが挙げられます。
- そもそも仕入れ値が高い
- 調理に手間と時間がかかる
- 調理するには専用の調理師免許が必要
- 食べられる部分（可食部）が少ない
もともとフグは毒を持っているため、食用として提供する前に有毒部分（内臓など）を取り除いて身の部分をよく洗う必要があります。
ただし、フグを調理できるのは「フグ調理師免許」を取得した人のみ。というのも、フグは種類や個体によって毒のある部分が異なり、素人では判断しにくいことから、各県や自治体でフグ専用の調理師免許を設けています。
このように、調理に手間と時間がかかるため、提供価格が高額になりやすいといわれています。
高級フグの選び方4つ
ここでは、高級フグの選び方を4つご紹介します。
(1)フグの種類で選ぶ
フグには120もの種類がありますが、そのなかでも食用として認められているのはたったの22種類のみ。ただし、先述の通り、すべての部位が食べられるわけではありません。
食べられるのは、主に身（筋肉）、皮、白子（精巣）など。ただし、種類によっては皮や身にも毒がある場合や、同じ種でも漁獲時期や漁獲地域により食用不可になることがあります。
食用フグの種類とその可食部は、以下の通りです。
| 食用フグの 種類 | 可食部 | 特徴 |
|---|---|---|
| トラフグ | 身、皮、白子 | ・「フグの王様」と呼ばれる最高級の種 ・体が大きく、白く縁どられた黒斑紋が特徴 ・天然のトラフグは12～2月が旬だが、養殖は通年で食べられる |
| マフグ | 身、白子 | ・トゲがなくなめらかな体が特徴で、「なめらフグ」とも呼ばれる ・「フグの女王」といわれ、歯ごたえがあり甘みが強い味わい ・旬は1月下旬～3月 |
| ゴマフグ | 身、皮 | ・背面と側面に藍色の斑点があり、しびれが黄色いのが特徴 ・身がやや水っぽく、加工食品に用いられることが多い |
| カラスフグ | 身、皮、白子 | ・背面や腹面はトラフグと似ているが、尻びれが黒いのが特徴 ・鍋や刺身、唐揚げなどで食べるのがおすすめ |
| ショウサイ フグ | 身、白子 | ・体の側面に黄色い線があり、トゲがないのが特徴 ・身にはごくわずかな毒性があるが、過食しなければ問題ないといわれている ・刺身や天ぷら、焼きフグなどに調理される |
| シマフグ | 身、皮、白子 | ・体の側面に白い線があり、すべてのヒレが黄色いのが特徴 ・比較的お手頃な価格帯で、揚げ物にしてよく食べられる ・冬～春にかけてが旬 |
| コモンフグ | 身 | ・褐色の体に小紋のような白い小さな斑点があるのが特徴 ・鍋や刺身でよく食べられる ・秋～冬にかけてが旬 |
| シロサバ フグ | 身、皮、白子 | ・サバのような体色が特徴で、猛毒のある「ドクサバフグ」にも似ている ・刺身、鍋、干物などに調理される ・秋～春にかけてが旬 |
| クロサバ フグ | 身、皮、白子 | ・シロサバフグに似た体色だが、ヒレなどが黒っぽいのが特徴 ・刺身や鍋のほか、加工品によく調理される |
| ヒガン フグ | 身 | ・背面と側面が褐色で黒の斑点があるのが特徴 ・比較的安価で、さまざまな食べ方がある ・春の彼岸の時期が旬 |
| ナシフグ | 身、白子 | ・胸ビレのうしろに白い縁の黒い斑紋がある小型のフグ ・揚げ物や刺身、干物、鍋などで食べられる ・冬が旬 |
(2)産地で選ぶ
フグは産地で選ぶのもおすすめです。フグは同じ種でも産地によって歯ごたえが変わり、とくに名産地で獲れたフグは、身がプリッとしておいしいものが多い傾向にあります。
フグといえば山口県・下関が有名ですが、実は天然フグの漁獲量が最も多いのは北海道です。次いで石川県、愛知県が高い国内シェア率を占めています。
山口県・下関がフグで有名な理由は、全国各地で水揚げされたフグが下関に集まるから。古くからフグが食べられてきた下関にはフグ専門の棚卸市場「南風泊市場(はえどまりしじょう)」があり、良質なフグはここで高値で取引されるのです。
また、他県で漁獲・養殖されたフグが下関で加工され販売されることも多いため、「下関はフグの聖地」といわれています。
(3)ブランドで選ぶ
お歳暮など贈り物としてフグを贈りたいときは、ブランド化されているものがおすすめです。
フルーツやお肉と同じように、フグにも全国各地でさまざまなブランドがあります。ブランドによって歯ごたえや風味が異なるので、覚えておくと選びやすくなりますよ。
とくに有名なブランドとその特徴は、以下の通りです。
| ブランド名 | 特徴 |
|---|---|
| 下関ふく | ・山口県産 ・全国のおいしいフグが集まっており、平均クオリティが高い ・身がギュッと締まっており、深い旨みのある味わい |
| 淡路島3年とらふぐ | ・神戸県淡路島産 ・水温が低く、潮の流れが速い養殖場で育てられているため、身が締まっている ・3年間と長期に渡り育てられているため、白子が大きいのが特徴 |
| あのりふぐ | ・三重県産 ・伊勢湾近辺で漁獲される天然トラフグ ・噛むほどに旨みがにじみ出る、もっちりとした歯ごたえが特徴 |
| 神味羅フグ | ・高知県産 ・水質・餌を徹底管理した陸上養殖で育てられたフグ ・旨み成分が多く、天然ものと同等の深い味わいと身の弾力がある |
(3)刺身・鍋などのメニュー内容で選ぶ
フグの通販にはさまざまなラインナップがあるので、「フグをどう食べたいか」でお刺身や揚げ物などのメニュー内容を選ぶのもポイントです。
例えば、フグの味をしっかりと感じたいという場合はお刺身、秋冬の肌寒い季節は食べ応えのあるフグ鍋用のものがおすすめですよ。
ちなみに、料理方法によって適したフグの種類も変わります。例えば、マフグは身が詰まっていて甘いのが特徴。火を通すことでさらに甘みと歯ごたえが増すため、高級マフグはフグ鍋や唐揚げとしてよく食べられます。
高級フグのおすすめ10選
ここからは、高級フグのおすすめ10選をご紹介します。
(1)山口ふぐ本舗きらく「ふぐ刺身ふぐ鍋セット特典付3-4人前／冷蔵」
| 価格（税込） | 18,480円 |
| フグの種類 | トラフグ |
| 産地 | 山口県 |
| 内容 | 刺身、鍋、皮湯引き、松前漬け、ひれ酒用ひれ |
山口ふぐ本舗きらくの「ふぐ刺身ふぐ鍋セット」は、高級店で出されるようなフグコース料理を自宅で堪能できるセット。
山口ふぐ本舗きらくのフグは産地にこだわっており、日本海で獲れた天然トラフグの中でも最も肉質が良いとされる、1.1〜1.2kgサイズのトラフグのみを厳選しています。
さらに特筆すべきは、セット内容の豪華さ。刺身や切り身のほか、フグ鍋のおいしさを際立たせるトラフグのアラ、ぷりぷりとした歯ごたえのフグ皮湯引き、自家製松前漬け、ひれ酒用のヒレなども詰め合わされており、フグの魅力を余すことなく堪能できます。
自宅でフグ料理を思う存分楽しみたい人や、大切な人への贈り物にもおすすめです。
(2)やまぐち旬彩 海峡本舗「とらふぐ刺身2枚セット」
| 価格（税込） | 16,480円 |
| フグの種類 | トラフグ |
| 産地 | 長崎、熊本県産（養殖） |
| 内容 | 刺身 |
やまぐち旬彩 海峡本舗の「とらふぐ刺身セット」は、フグ刺しをたっぷりと食べたいという人におすすめのセットです。
南風泊市場で厳選した上質なフグを一番おいしい厚さにカット。見て美しく、食べておいしいフグ刺しを自宅でいただけるのはうれしいですよね。
また、フグの旨みを引き立てる海峡本舗オリジナルのポン酢がセットになっているのもポイント。6～8人前と量もたっぷりなので、人数の多い家庭への贈り物にも喜ばれますよ。
(3)とらふぐ専門店 玄品ふぐ「とらふぐ 唐揚げセット(600g)」
| 価格（税込） | 9,800円 |
| フグの種類 | トラフグ |
| 産地 | – |
| 内容 | 唐揚げ |
とらふぐ専門店 玄品ふぐの「とらふぐ唐揚げセット」は、ボリュームたっぷりでジューシーなトラフグの唐揚げを自宅でいただけるセット。「からあげグランプリ 素材別部門」で最高金賞を受賞したこともある人気商品です。
販売している「玄品ふぐ」は、全国各所に店舗を構えるトラフグ専門料理店。肉厚で奥深い味わいのトラフグを使用しており、「香ばしく旨みたっぷりのフグが食べれる」と多くの人に支持されています。
トラフグの唐揚げは、そんな「玄品ふぐ」のなかでも絶大な人気を誇るメニューのひとつ。オリジナルの粉と特製のタレで味付けをしており、ジューシーでクセになる味わいが魅力です。人気店の味を試してみたいという人におすすめですよ。
(4)博多かんべえ「とらふぐ刺身・まふぐ唐揚セット」
| 価格（税込） | 6,480円 |
| フグの種類 | トラフグ、マフグ |
| 産地 | 長崎県（トラフグのみ） |
| 内容 | トラフグ刺身、トラフグ皮刺、マフグ唐揚げ |
博多かんべえの「とらふぐ刺身・まふぐ唐揚セット」は、トラフグとマフグ、2種類のフグが楽しめる商品です。
「博多かんべえ」は、博多に本店を構える居酒屋。九州自慢の食材、なかでも鮮度抜群の海の幸を堪能できると多くの人から親しまれており、一部の人気料理はオンラインで購入できます。
とくに人気なのが、この「とらふぐ刺身・まふぐ唐揚セット」。ぷりぷりで弾力のある刺身はもちろん、ジューシーで上品な甘みのあるマフグの唐揚げは、白米との相性も抜群です。
高級フグの中では比較的お手頃な価格帯なので、ご自宅用はもちろんお中元やお歳暮にもおすすめですよ。
(5)淡路島 3年とらふぐ若男水産「満腹ふぐ鍋1キロ (約6～7人前)」
| 価格（税込） | 10,800円 |
| フグの種類 | トラフグ |
| 産地 | 淡路島 |
| 内容 | フグ鍋 |
「満腹フグ鍋1キロ」は、旨みが凝縮された淡路島産のトラフグをお腹いっぱい食べられるコスパ抜群の商品です。
鳴門海峡近くは潮の流れが早く、筋肉質なトラフグに成長するため、淡路島産のトラフグは身が引き締まっていて旨みが強いのが特徴。
そのため、通常は高値で取引されますが、若男水産では生産から発送まで自社でおこなっているため、最上級のトラフグを低価格で提供しているのです。
ふっくらとした切り身はボリュームたっぷり。お鍋のほかに、焼きフグや天ぷら、唐揚げにして食べることもできます。大人数でフグ料理を食べたい方におすすめですよ。
(6)魚屋の台所 寿商店「活とらふぐてっちり鍋セット 3人前」
| 価格（税込） | 6,264円 |
| フグの種類 | トラフグ |
| 産地 | 長崎県 |
| 内容 | 鍋、刺身 |
魚屋の台所 寿商店「活とらふぐてっちり鍋セット」は、身のほかに皮、口、かま、ヒレなど普段食べれない希少部位を自宅で味わえるのが魅力。トラフグをまるっと約1尾堪能できます。
大ぶりの身は刺身でも鍋でもおいしく食べられますが、おすすめは口・かまを鍋で一緒に食べること。とくにかまは出汁がよく出る部位なので、フグ鍋の旨味をさらに引き立ててくれます。
3〜4人前と内容量もたっぷりで、トラフグ鍋を贅沢に堪能したい人におすすめの商品です。
(7)ふぐ王「国産ふぐギフトセット（2～3人前）」
| 価格（税込） | 9,000円 |
| フグの種類 | トラフグ、マフグ |
| 産地 | 山口県 |
| 内容 | 刺身、鍋、皮刺し、唐揚げ、ひれ酒用ひれ |
ふぐ王「国産ふぐギフトセット」は、最高級のブランドフグ「下関ふく」が堪能できるギフトセット。下関ふくとは山口県下関で集荷されたトラフグのことで、旨みが詰まった身とプリッとした歯ごたえが特徴です。
セットになっているすだちの香りが際立つオリジナルの醤油は、最高級のフグにぴったり。すだちの香りがフグの甘さを引き立てながらも、さっぱりと食べられますよ。
鍋用の切り身と唐揚げには甘みの強いマフグを使用しており、加熱調理をすることで甘みと弾力が際立つ味わいに。それぞれのフグを一番おいしい調理法でいただけるのがうれしいポイントです。
のしをつけることもできるので、お歳暮でフグを贈りたい人にもおすすめです。
(8)本場とらふく料理 ふく一「ふくいちセット 2～3人前」
| 価格（税込） | 15,120円 |
| フグの種類 | トラフグ |
| 産地 | 長崎県 |
| 内容 | 刺身、鍋 |
本場とらふく料理 ふく一の「ふくいちセット」は、専門料理店のフグ料理を自宅でそのまま再現できる商品。刺身用のトラフグは、本場・関門海峡で育ったものを使用。鍋用の切り身には天然マフグを使用しています。
また、セット内容が充実しているのもこの商品のポイント。フグのほかに、だし用の昆布、フグと一緒に食べる高等葱、味付けのアクセントとなるカボスなど、鍋の必要材料がすべて付属しており、誰でも簡単に自宅で本場のフグ料理を堪能できます。
自分であれこれ用意しなくても、商品が届いたその日においしくフグを食べられるのが魅力。ギフト対応もしているので、大切な人への贈り物にもおすすめですよ。
(9)博多 うまみ堂「トラフグ薄造り・フグ鍋セット」
| 価格（税込） | 12,780円 |
| フグの種類 | トラフグ、マフグ、シロサバフグ |
| 産地 | 長崎県、福岡県、石川県 |
| 内容 | 刺身、鍋 |
博多 うまみ堂の「トラフグ薄造り・フグ鍋セット」は、計3種のフグが楽しめるセットです。
刺身に使用しているのは、長崎県産のトラフグ。丁寧に育てられたトラフグのなかでも、サイズが大きく質のよいもののみを仕入れており、トラフグのコリコリとした歯ごたえと凝縮された風味が味わえます。
鍋用の切り身には、石川県産の天然マフグと、福岡県産の天然シロサバフグを使用。大ぶりの身は食べ応えたっぷりで、フグの上品な甘みが口いっぱいに広がります。
鍋の風味を際立たせるトラフグのアラも入っており、フグ鍋を存分に楽しみたい人におすすめの商品です。
(10)とらふぐ亭「とらふぐ亭プロの味「団欒」セット」
| 価格（税込） | 16,000円 |
| フグの種類 | トラフグ |
| 産地 | – |
| 内容 | 鍋、刺身、唐揚げ、ひれ酒用ひれ |
とらふぐ亭「とらふぐ亭プロの味 団欒セット」は、トラフグのフルコースを楽しめる商品です。
「とらふぐ亭」は、東京・新宿に本店を構えるフグの専門店。店舗では、生きたまま（泳いだまま）届けられる新鮮なトラフグをお店で調理しており、「さばき立ての新鮮なフグをいただける」と多くの人から親しまれています。
こちらは、そんなとらふぐ亭の刺身・鍋・唐揚げの本格フルコースが自宅で楽しめるセット。とくにトラフグの唐揚げは奥深い旨みが味わえ、一度食べたら虜になってしまうこと間違いなしです。
5〜6人前と量もたっぷりなので、家族団らんの食事やお世話になっている方へのプレゼントにもぴったりですよ。
高級フグの比較一覧
| 商品名 | 商品イメージ画像 | 価格（税込） | フグの種類 | 産地 | 内容 |
|---|---|---|---|---|---|
| 山口ふぐ本舗きらく 「ふぐ刺身ふぐ鍋セット 特典付3-4人前／冷蔵」 |  | 18,480円 | トラフグ | 山口県 | 刺身、鍋、皮湯引き、松前漬け、ひれ酒用ひれ |
| やまぐち旬彩 海峡本舗 「とらふぐ刺身2枚セット」 |  | 16,480円 | トラフグ | 長崎、熊本県産 （養殖） | 刺身 |
| とらふぐ専門店 玄品ふぐ 「とらふぐ 唐揚げセット(600g)」 |  | 9,800円 | トラフグ | – | 唐揚げ |
| 博多かんべえ 「とらふぐ刺身・ まふぐ唐揚セット」 |  | 6,480円 | トラフグ、マフグ | 長崎県（トラフグのみ） | トラフグ刺身、トラフグ皮刺、マフグ唐揚げ |
| 淡路島 3年とらふぐ 若男水産 「満腹ふぐ鍋1キロ (約6～7人前)」 |  | 10,800円 | トラフグ | 淡路島 | 鍋 |
| 魚屋の台所 「活とらふぐてっちり鍋 セット 3人前」 |  | 6,264円 | トラフグ | 長崎県 | 鍋、刺身 |
| ふぐ王 「国産ふぐギフトセット （2～3人前）」 |  | 9,000円 | トラフグ、マフグ | 山口県 | 刺身、鍋、皮刺し、唐揚げ、ひれ酒用ひれ |
| 本場とらふく料理 ふく一 「ふくいちセット 2～3人前」 |  | 15,120円 | トラフグ | 長崎県 | 刺身、鍋 |
| 博多 うまみ堂 「トラフグ薄造り ・フグ鍋セット」 |  | 12,780円 | トラフグ、マフグ、シロサバフグ | 長崎県、福岡県、石川県 | 刺身、鍋 |
| とらふぐ亭 「とらふぐ亭プロの味 「団欒」セット」 |  | 16,000円 | トラフグ | – | 鍋、刺身、唐揚げ、ひれ酒用ひれ |
高級フグをお祝いの日や大切な人へのギフトに
特別感のあるフグは、お祝いの日の食事や大切な人へのギフトにぴったり。どの商品も上質なフグを使用しており、高級料亭で食べるようなフグ刺しやフグ鍋、唐揚げが自宅で味わえます。
ぜひ気になった高級フグをお取り寄せして、自宅で贅沢なフグ料理を楽しんでみてください。
