特別な日の食卓を華やかにしてくれる「高級ウニ」。とろける甘みや濃厚なコクは、一度味わうと忘れられない味わいです。
産地や加工方法によって風味が大きく変わるため、選び方を知っておくと失敗しにくくなりますよ。
この記事では、高級なウニの選び方とおすすめ商品をご紹介します。
濃厚な旨みと甘みを閉じ込めた、生ウニ折詰の高級ウニ。北方四島産バフンウニを活きたまま選別し、北海道で丁寧に加工しました。
とろけるなめらかさと程よい弾力で、海の恵みをそのまま味わえます。
高級なウニと普通のウニの違い
高級なウニと一般的なウニの違いは、主に「鮮度・色・形・味わい」です。
高級ウニは漁獲後すぐに加工され、膨張剤や色止め剤として幅広く使われている食品添加物「ミョウバン」を使わずに出荷されるため、苦味がなく甘みが引き立ちます。
また、粒が大きく、形が崩れていない点も特徴です。高級なウニの色は、濃厚なオレンジや黄金色で統一感があり、見た目からも上質さが伝わります。
一方、安価なウニはミョウバンの使用による苦味やえぐみが感じられやすく、色ムラが起きやすいのが難点です。
高級ウニのおすすめ10選
ここからは、高級ウニのおすすめ商品をご紹介します。
(1)山村水産加工「塩水バフンウニ100g」
| 参考価格（税込） | 9,500円 |
| 内容量 | 100g |
| 産地・種類 | 北海道産バフンウニ |
| 賞味期限 | 発送日より7日 |
| 発送方法 | 保冷剤を入れて発泡スチロール容器で発送 |
| 冷凍 or 常温 | 冷蔵保存 |
| ギフト・熨斗対応 | 内熨斗対応 |
口に入れた瞬間、とろけるような濃厚さと磯の香りが広がる塩水バフンウニです。殻から外した身を塩水に閉じ込めており、繊細な食感と旨みをそのまま楽しめます。
炊きたてご飯にたっぷりとのせて贅沢なウニ丼にしたり、海苔と合わせて軍艦巻きにしたりすれば、家庭でも専門店のようなおいしさを感じられますよ。
ウニ本来の甘みを堪能したい方におすすめです。
(2)うにむらかみ「無添加 生うに」
| 参考価格（税込） | 9,980円～ |
| 内容量 | 80g |
| 産地・種類 | 北海道近海産キタムラサキウニまたは蝦夷バフンウニ |
| 賞味期限 | 出荷日含め、冷蔵4日 |
| 発送方法 | 冷蔵便 |
| 冷凍 or 常温 | 冷蔵保存 |
| ギフト・熨斗対応 | ギフト対応 |
職人が、その時期に一番状態のよいものだけを選んだ生ウニです。ミョウバンを使わず木箱に丁寧に詰めた贅沢な一折で、蓋を開けた瞬間に濃厚な香りとつややかな身が食欲をそそります。
口に入れると、とろける甘みと雑味のない旨みが広がり、一流店さながらのウニ丼を手軽に味わえるのが魅力。
火を入れても渋みが出にくく、パスタや茶碗蒸しなどのアレンジにもおすすめですよ。上品な木箱入りで、特別な日のギフトや大切な人への贈り物にもぴったりです。
(3)ナカウロコ中西水産「北海道蝦夷バフンウニ塩水パック」
| 参考価格（税込） | 10,000円 |
| 内容量 | 100g×2 |
| 産地・種類 | 北海道根室産 蝦夷バフンウニ |
| 賞味期限 | 冷蔵で6日 |
| 発送方法 | 冷蔵便 |
| 冷凍 or 常温 | 要冷蔵5℃以下で保存 |
| ギフト・熨斗対応 | ◯ ※商品によって「短冊のし」や「簡易のしシール」でお届け |
北海道の豊かな海で育った蝦夷バフンウニを獲れたてに近い状態で楽しめる、塩水仕立ての高級ウニ。とろけるような舌ざわりと、濃厚なのにあと味はすっきりとした甘みが口いっぱいに広がります。
炊きたてご飯にたっぷりとのせて贅沢な丼にしたり、海苔とあわせて手軽な軍艦風にしたりと、シンプルな食べ方ほど素材の良さが際立つ一品。ウニ本来の旨みを堪能したい方におすすめです。
自宅にいながら北海道の海を感じられる、ご褒美グルメとして試してみてはいかがでしょうか。
(4)歌津小太郎「ウニ 3種 セット」
| 参考価格（税込） | 9,720円 |
| 内容量 | ・漁師めし お造り〈うに/竹〉70g×1 ・焼きうに 60g×1 ・塩うに 40g×1 |
| 産地・種類 | 三陸産 |
| 賞味期限 | ・漁師めし お造り〈うに/竹〉120日 ・焼きうに 60日 ・塩うに 60日 |
| 発送方法 | 冷凍便 |
| 冷凍 or 常温 | 要冷凍（-18℃以下） |
| ギフト・熨斗対応 | ◯ |
三陸の海の恵みを一度に味わえる、贅沢なウニ3種セットです。「ミョウバン」不使用のお造りと香ばしい焼きウニ、旨みが凝縮した塩ウニがセットになっており、その日の気分で食べ比べを楽しめます。
解凍するだけで、とろける食感と濃厚な甘みを自宅で味わえるのが嬉しいポイント。ハレの日のごちそうや、お酒好きな方へのギフトにもぴったりです。
(5)島の人「北方四島産 折詰エゾバフンウニ」
| 参考価格（税込） | 10,789円〜16,837円 |
| 内容量 | 90gまたは150g |
| 産地・種類 | 北方四島産 蝦夷バフンウニ |
| 賞味期限 | 冷蔵庫で約1～2日程度 |
| 発送方法 | 冷蔵便 |
| 冷凍 or 常温 | 要冷蔵保存 |
| ギフト・熨斗対応 | ー |
濃厚な旨みと甘みを閉じ込めた生ウニを折詰にした、贅沢な高級ウニです。
北方四島の冷たい海で育ったバフンウニを生きた状態で選別し、北海道で丁寧に加工しているのが特徴。口に入れた瞬間にとろけるようななめらかさと、ほどよい弾力を併せ持つ身質で、海の恵みをダイレクトに楽しめます。
特別な日の食卓や大切な人とのお祝いシーンを格上げしてくれる一品です。ウニ本来の味わいをじっくり堪能したい方は、ぜひチェックしてみてください。
(6)魚耕「無添加 天然生うに 300g」
| 参考価格（税込） | 7,680円 |
| 内容量 | 300g(100g×3) |
| 産地・種類 | チリ |
| 賞味期限 | -18℃以下保存3ヵ月 |
| 発送方法 | 冷凍便 |
| 冷凍 or 常温 | 冷凍保存 |
| ギフト・熨斗対応 | ー |
無添加の生ウニだけを箱いっぱいに詰め込んだ、高品質なチリ産の高級ウニ。獲れたてをすばやく加工して新鮮なまま閉じ込めているため、Aグレードならではの濃厚な甘みと、とろけるような食感を楽しめます。
身質がよく雑味の少ない味わいは、日本人好み。見た目にも鮮やかな橙色が食卓をぱっと明るくしてくれます。お刺身はもちろん、炊きたてご飯にたっぷりとのせて豪快なウニ丼に仕立てても格別ですよ。
(7)栄興食品「北海道産濃厚生うに」
| 参考価格（税込） | 8,730円 |
| 内容量 | 70g |
| 産地・種類 | 北海道産 生ウニ |
| 賞味期限 | 約40日～120日弱賞味期限が残ったもの |
| 発送方法 | 冷凍便 |
| 冷凍 or 常温 | 要冷凍（-18℃以下） |
| ギフト・熨斗対応 | ◯ |
北海道産の生ウニを急速冷凍し、濃厚な旨みをぎゅっと閉じ込めた高級ウニです。獲れたてのおいしさをそのまま凍結しており、解凍後もとろけるような口どけと、ミョウバン不使用で雑味の少ない上品な甘みを楽しめます。
ウニ丼にするほか、手巻き寿司や海鮮パスタの仕上げにもぴったり。いつもの食卓が一気にごちそうに変わります。
冷凍なので、好きなタイミングで少しずつ楽しめるのもうれしいポイント。自分へのご褒美にはもちろん、海鮮好きな方への贈り物にもぴったりです。
(8)越前宝や「無添加Aグレード 生うに 400g」
| 参考価格（税込） | 12,840円 |
| 内容量 | 400g (100g×4) |
| 産地・種類 | ー |
| 賞味期限 | ー |
| 発送方法 | ー |
| 冷凍 or 常温 | ー |
| ギフト・熨斗対応 | ー |
無添加のAグレード生ウニをたっぷり400g詰め込んだ、贅沢な高級ウニ。ウニ本来の味わいを存分に楽しめるボリュームで、家族みんなで囲む食卓にもぴったりな内容量です。
冷蔵庫を開けるたびにわくわくする、とっておきのご褒美グルメです。ウニ丼や手巻き寿司、パスタなどアレンジも自在なので、特別な日のメニューに取り入れてみてはいかがでしょうか。
(9)魚奏（うおそう）「ミョウバン不使用 無添加うに」
| 参考価格（税込） | 9,380円 |
| 内容量 | 600g(100g×6) |
| 産地・種類 | チリ |
| 賞味期限 | 冷凍（-18℃以下）で60日以内 |
| 発送方法 | 冷凍便 |
| 冷凍 or 常温 | 冷凍 |
| ギフト・熨斗対応 | ◯ |
無添加にこだわった、チリ産の生ウニだけを使った高級ウニです。ミョウバン不使用で余計な保存料を加えていないため、口に入れた瞬間にとろける甘みと濃厚な旨みが広がります。
-18度以下で冷凍保存しておけば、ゆっくりと解凍して好きなタイミングで食べられるのも魅力。食卓を豪華に演出したいシーンにおすすめです。
(10)イチカワ北海食品「北方四島産 ザルうに 60g」
| 参考価格（税込） | 14,364円 |
| 内容量 | 60g |
| 産地・種類 | 北方四島産 蝦夷バフンウニ |
| 賞味期限 | 出荷日+7日（3日以内推奨） |
| 発送方法 | 冷蔵便 |
| 冷凍 or 常温 | 冷蔵保存 |
| ギフト・熨斗対応 | ー |
北方四島の豊かな海で育った蝦夷バフンウニを贅沢に詰めた、一人前サイズの高級ウニです。ミョウバン不使用の無添加仕立てのため、ウニ本来のまろやかな甘みと磯の香りが口の中で広がります。
粒立ちのよい身が舌の上でほろりとほどけ、とろけるコクがあとまで続く充実の味わい。お刺身でじっくり味わうのはもちろん、特別感のあるウニ丼もおすすめですよ。
大切な人へのギフトにも自分へのご褒美にもぴったりの、上質感あふれる逸品です。
高級なウニの選び方4つ
ここでは、高級なウニの選び方をご紹介します。
(1)種類と産地で選ぶ
ウニには複数の種類があり、それぞれ味や食感が異なります。また、産地によっても風味に個性が生まれるため、選ぶ際には種類と産地を確認しましょう。
以下の表では、代表的なウニの種類と特徴をまとめました。
| ウニの種類 | 主な産地 | 味の特徴 | 食感 |
|---|---|---|---|
| エゾバフンウニ | 北海道、岩手県など | 濃厚な甘みとコクがあり、旨味が強い | ねっとり滑らか |
| キタムラサキウニ | 北海道、本州各地 | すっきりとした上品な甘み | やややわらかめ |
| アカウニ | 九州、山口県など | とろけるような濃密な甘み | やややわらかめ |
| シラヒゲウニ | 北陸地方 | さっぱりとした軽い風味 | シャキッとした食感 |
| ムラサキウニ | 本州・四国沿岸 | やさしい甘みとあと味の爽やかさ | やや硬め |
同じ種類でも採れる海域や季節によって風味が異なるため、高級なウニを選ぶ際は産地にも注目しましょう。
(2)旬の時期のものを選ぶ
ウニは種類によって旬の時期が異なり、それぞれの最盛期に味のピークを迎えます。
旬のウニは身入りがよく、旨味や甘みが凝縮されているため、ウニ本来の風味を楽しめますよ。
エゾバフンウニやキタムラサキウニ、アカウニは夏が旬、シラヒゲウニは冬、ムラサキウニは春が旬です。
| ウニの種類 | 旬の時期 |
|---|---|
| エゾバフンウニ | 6月〜8月 |
| キタムラサキウニ | 5月〜8月 |
| アカウニ | 7月〜9月 |
| シラヒゲウニ | 11月〜2月 |
| ムラサキウニ | 3月〜6月 |
食べたい時期に合わせて旬のウニを選ぶと、よりおいしく味わえます。購入前には、ラベルや店頭表示で産地と漁獲時期を確認しておきましょう。
(3)生ウニか塩ウニかで選ぶ
ウニには、加工方法によって「生ウニ」と「塩ウニ」があります。
生ウニは、採れたての鮮度の良さととろけるような口あたりで、ウニ本来の甘みや旨味をダイレクトに楽しめるのが魅力です。一方、塩ウニは塩漬けにして保存性を高めており、濃厚な風味が特徴となります。
| 種類 | 特徴 | 向いている用途 |
|---|---|---|
| 生ウニ | ・新鮮さが魅力 ・ミョウバン不使用なら甘みが強い | そのまま食べる・寿司・丼など |
| 塩ウニ | ・濃縮された旨味が特徴 ・長期保存が可能。 | 酒の肴・調味料・贈答品など |
食べるシーンや好みに応じて、生ウニと塩ウニを使い分けることで、より一層おいしく楽しめますよ。初めてウニを味わう方は、無添加の生ウニから試すと素材の味を実感しやすいでしょう。
(4)自然な味わいを楽しむならミョウバン不使用のものを
市販されている生ウニのなかには、型崩れを防ぐために「ミョウバン（明礬）」という添加物が使われているものがあります。
ミョウバンは、保存や見た目を安定させる一方で、特有の苦味やえぐみを感じる場合があります。
ウニ本来の自然な甘みや風味を堪能したい場合は、「ミョウバン不使用」の表示があるものを選ぶとよいでしょう。
型崩れしやすく要冷蔵である点に注意が必要ですが、甘みが強く雑味が少ない味を楽しめますよ。
高級なウニの味わいを堪能しよう
高級なウニは、鮮度や色つや、粒の形、そして雑味の少ない濃厚な甘みが魅力です。選ぶ際は、種類と産地や旬の時期、生ウニか塩ウニか、ミョウバン不使用かどうかをチェックしておきましょう。
今回ご紹介した高級ウニは、産地や加工方法、味わいの個性もさまざま。とろけるようなウニの甘みを堪能したい方も、無添加ウニを探している方も、きっとぴったりの一品が見つかるはずです。
好みやシーンに合わせて、とっておきのウニを選んでみてください。
殻から外した身を塩水に入れた、とろける食感と磯の香りが魅力の塩水バフンウニです。
炊きたてご飯にのせてウニ丼にしたり、海苔と合わせて軍艦巻きにすれば、自宅でも専門店のような贅沢な味わいを楽しめます。
シンプルに食べるほど素材本来の甘みと旨みを堪能できるでしょう。
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